厨房设计问题

一、厨房现场设计参数

A、排风量计算

 *  排风量Q=集烟罩投影面积S*2200m3/h  ；当排烟管道长度超过40—70米时，则风量需增40%左右，管道长度超80米以上时，风量需增加55%左右，以保证排烟效果。

 *  集烟罩安装高度距地面1.8—1.9m

 *  集烟罩距灶台面高度约1m

 *  集烟罩罩口吸风速不小于0.6m/s；喉管吸风速不小于5m；排烟管道内气流速度约10—15m/s；当集烟罩靠墙安装时，罩与墙之间的缝要封闭以增强吸风效果；

*   集烟罩内的吸风口开口原则1、以主管位置为基准，由小到大，即离主管近风口小，离主管远风口大，以使吸风均匀。

原则2以主炒灶为重点，主炒灶风口开大，其它油烟量小的位置开口偏小。

*   集烟罩投影面积要超过灶台边150—200mm。集烟罩宽度一般为1200mm

*   运水烟罩中水帘由控制柜控制，控制柜中的水里加入化油剂；运水烟罩上部吸风口处的叶轮作用是气液分离，阻挡罩中的水雾，不被气流带入管道内，不是用来排风的。

 *  厨房新风量=排风量*80%  送新风口要距集烟罩前部1m以上距离

 *  厨房保持微负压约5Pa左右，负压过大会使炉膛倒风。

负压：就是指比常压的气压低的气体状态，也就是我们常说的“真空”。例如，用管子喝饮料时，管子里就是负压；用来挂东西的吸盘内部，也是负压。

正压：就是指比常压的气压高的气体状态。例如，给自行车或汽车轮胎打气时，打气筒或打气泵的出气端产生的就是正压。

B、管道计算

*  管道截面积S=排风量Q/（气流速度V*3600）（换算单位）

*  气流速度一般取12m/s，得出管道截面积后根据规范选取管道尺寸S=a*b

*  常用管道形状优选圆管或方管即a=b，次之为矩管即a≠b；矩管中 a/b要小于2  否则管道中气流阻力大。

*  常用排烟管道材质一般选用镀锌板，当客户要求档次高要美观时可选304不锈钢板制作。不锈钢板强度优于镀锌板。大商场及超市有时还会采用玻璃钢材质管道。

*  当管道截面尺寸过大时，表面要压加强筋纹或用角钢加强，防止管道内气流引起管道震动产生噪声。

*  管道安装时法兰间必须要加密封垫,若密封性要求高的,在安装前要将管道接缝从内部涂上密封胶。

*  管道与普通排烟风机连接时必须要加软连接，若与一体式油烟净化器连接则无需加软接（软连接漏声大），将管道法兰与设备法兰直接加密封垫对接，因为设备内部的电机底座已加减震垫或减震器。

风量与管道尺寸对应表

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